Quando il gusto si incontra con il benessere
--
Ma il Caffè fà bene o fà male?
?? Scopri i Benefici del Caffè! ??
Il caffè è un vero e proprio toccasana per il nostro benessere! Riduce il rischio di cancro alla prostata, protegge il fegato dalla cirrosi epatica e potenzia le capacità cognitive nelle persone della terza età. Ma ecco il problema: con la miriade di varietà disponibili oggi, ogni tostatura e modifica può alterare significativamente la quantità di caffeina e polifenoli. Il risultato? Ognuno di noi reagisce in modo unico al caffè, trasformandolo da alleato della salute a potenziale fonte di problemi. ??
Allora, il dilemma sul caffè: fa bene o fa male? Come dovremmo consumarlo? Aggiungere il latte è benefico o no? Riduce l'assimilazione del ferro in caso di carenza? E per chi soffre di reflusso gastroesofageo? È consigliato per chi ha problemi di depressione, epilessia o schizofrenia? E per chi ha disturbi agli occhi come il glaucoma? Cerchiamo di rispondere a tutte queste domande.
Inizialmente, avevo anch'io la convinzione che tutti concordassimo sul fatto che il caffè fosse salutare. Tuttavia, tutte queste conclusioni potrebbero essere semplicemente legate ad associazioni e non spiegare una vera relazione causa-effetto tra il consumo di caffè e i benefici per la salute.
Il primo tra i benefici che il caffè può apportare riguarda la sua capacità di influenzare le dimensioni dei nostri vasi sanguigni. Poiché ogni organo del nostro corpo richiede un adeguato nutrimento, avere un impatto sull'allargamento e sulla restrizione dei vasi sanguigni è essenziale per la nostra salute. Appena introdotta nell'organismo, la caffeina ha un effetto di costrizione dei vasi sanguigni. Questo processo, tuttavia, è simile a quanto accade durante l'allenamento o in situazioni di rabbia. Potrebbe sembrare che costringere i vasi sanguigni abbia un effetto negativo poiché riduce l'afflusso di sangue agli organi. Tuttavia, come sappiamo dall'allenamento, questo processo di restrizione e allargamento nel tempo porta a benefici. Lo stesso principio si applica alla caffeina, tanto che è associata a una riduzione dell'ipertensione.
Il motivo principale di ciò è che il caffè è ricco di antiossidanti, con l'acido clorogenico in prima linea. Questo acido è considerato il principale antiossidante nella nostra dieta e aiuta a combattere l'infiammazione e i radicali liberi. Grazie all'acido clorogenico, il caffè ha un impatto positivo sulla nostra salute. Tuttavia, va notato che non tutti i caffè sono uguali, e alcune tostature troppo aggressive possono compromettere gli effetti antinfiammatori. È possibile identificarlo visivamente: una tostatura più leggera, che lascia il chicco di un colore più chiaro, indica un contenuto più elevato di polifenoli. Fortunatamente, nel processo di decaffeinizzazione, i polifenoli non vengono alterati, rendendo il caffè decaffeinato un'ottima soluzione per mantenere gli effetti antiossidativi.
??????????????"Una brutta notizia per gli amanti del cappuccino"
Dunque, la questione di prendere il caffè puro o con una leggera aggiunta di latte: quale preferisci? Purtroppo, secondo uno studio scientifico, anche una piccola macchiatura di latte, solo 17 millilitri, può ridurre l'effetto antiossidante del caffè del 46%. Se si opta per un latte macchiato e la quantità di latte arriva a 100 ml, l'effetto antiossidante si riduce addirittura del 95%. In pratica, perderesti tutti i benefici. Si pensa che siano le proteine presenti nel latte a legarsi ai polifenoli, impedendone l'assorbimento da parte del nostro organismo. Tuttavia, questo non accade se si utilizza latte di soia, poiché all'interno dell'intestino ci sono batteri in grado di digerire le proteine della soia, liberando i polifenoli e consentendone l'assimilazione completa.
Un altro aspetto cruciale del caffè è evidenziato in uno studio che mostra come aggiungere il caffè a un pasto possa ridurre del 39% l'assorbimento di ferro dopo aver mangiato un hamburger. Questo effetto non si verifica se si beve un caffè un'ora prima del pasto, ma se lo si beve anche un'ora dopo, l'effetto sarà ancora presente. Poiché normalmente ci vogliono circa due ore per svuotare lo stomaco da ciò che è stato mangiato, se per vari motivi si soffre di anemia e carenza di ferro, è consigliabile fare attenzione al consumo di caffè o evitare bevande caffeinate.
Tuttavia, se da una parte il ferro è essenziale per alcune funzioni del nostro organismo, dall'altra, un eccesso di ferro può essere dannoso. L'eccesso di ferro, accumulandosi nell'organismo, ha un effetto pro-ossidante, contribuendo a problemi come il diabete di tipo 2, l'Alzheimer e una riduzione dei telomeri nel DNA. Inoltre, nelle persone con gotta, aggiungere il caffè per ridurre l'assorbimento di ferro può contribuire a ridurre gli attacchi infiammatori legati all'eccesso di acido urico nelle articolazioni.
Quanto alla questione della mortalità, sembra che ci sia una correlazione tra la quantità di caffè consumato e un'aspettativa di vita più lunga, soprattutto nelle persone tra i 50 e i 70 anni. Chi beve caffè in quest'intervallo di età mostra un ridotto rischio di infezioni, problemi cardiovascolari e polmonari. Tuttavia, per coloro sotto i 55 anni, c'è una relazione inversa: bere troppo caffè può essere associato a una riduzione della longevità. Uno studio comprensivo ha confermato che il caffè non può più essere considerato un elemento che prolunga la vita o riduce il rischio di morte.
Dunque, affrontiamo la questione principale del caffè. Il problema centrale è la presenza di caffeina, una sostanza considerata una droga, e il fatto che la maggior parte di noi la consuma. La caffeina, oggi sempre più utilizzata anche negli energy drink, è un neurostimolatore che può provocare alterazioni impattanti sulla salute nel lungo periodo.
Il meccanismo d'azione della caffeina è quello di inibire e competere con l'adenosina, una sostanza prodotta naturalmente dal nostro corpo per segnalarci la stanchezza. La mattina, i livelli di adenosina sono bassi, ma col passare del tempo mentre siamo svegli, aumentano per avvisarci della necessità di riposo. Quando assumiamo caffeina, inibiamo l'adenosina, provocando un'iperattivazione del sistema nervoso simpatico. Questo porta ad un aumento del battito cardiaco, una restrizione dei vasi sanguigni e un'attivazione del cervello.
Storicamente, fin dai tempi della Rivoluzione Industriale, la caffeina e il caffè sono stati elogiati per migliorare la concentrazione e l'efficienza. Tuttavia, questo "trucco" ha effetti indesiderati. Utilizzando la caffeina per bloccare i recettori dell'adenosina, il corpo forma più recettori nel tempo. Quando la caffeina non è più presente nell'organismo, gli recettori liberi di adenosina agiscono, causando gli effetti desiderati.
L'astinenza da caffeina può comportare mal di testa, dolore addominale e, comunemente, nel pomeriggio, una forte sonnolenza e pesantezza. La caffeina è anche associata ad un aumento del reflusso gastroesofageo, mentre il caffè decaffeinato, in cui l'effetto è dimezzato, mostra un impatto ridotto.
Esaminiamo attentamente gli studi che associamo al consumo di caffeina un aumento del rischio di incontinenza sia negli uomini che nelle donne. Se soffri di glaucoma, è essenziale allontanarti dalla caffeina, poiché i suoi effetti sul sistema circolatorio possono aggravare l'iperpressione nell'occhio. I problemi legati al consumo eccessivo di caffeina e all'insonnia sono riconosciuti, e, in effetti, rimuovere il caffè e la caffeina dalla dieta di una persona è stato correlato a una riduzione dei problemi legati all'epilessia, diminuendo la frequenza delle crisi.
L'eccesso di caffeina può causare tachicardia, una sensazione in cui il cuore batte molto forte, poiché la caffeina può produrre adrenalina e stimolare il sistema nervoso. Fortunatamente, uno studio di revisione sistematica indica che non vi è un'associazione tra il consumo di caffeina e la fibrillazione atriale, e in alcune situazioni, 2 o 3 tazze al giorno possono addirittura proteggere, riducendo il rischio di fibrillazione atriale.
Per quanto riguarda l'escalation dei problemi seri legati al consumo eccessivo di caffeina, la quantità di circa 12 lattine di bevande energetiche è stata indicata come la quantità massima letale per portare un giovane uomo alla morte. In sintesi, da una parte, il caffè contiene polifenoli che aiutano ad abbassare la pressione, ridurre l'infiammazione e combattere l'ossidazione. Dall'altra parte, la caffeina altera la sensazione di stanchezza, restringe i vasi sanguigni e può essere collegata a vari problemi come il glaucoma, l'incontinenza, il rischio di fratture e disturbi del sistema nervoso centrale.
È importante considerare che ognuno di noi ha una capacità di metabolizzazione della caffeina diversa, influenzata da modificazioni genetiche. Essere metabolizzatori veloci o lenti traccia una linea chiara tra un caffè che fa bene e uno che fa male. Un grafico analizza il collegamento tra consumo di caffeina o caffè e il rischio di sviluppare ipertensione nelle persone con un metabolismo lento, indicando che più tazze di caffè bevono, maggiore è il rischio di ipertensione.
Guardiamo ora cosa accade nell'altra parte del grafico, dove le persone sono metabolizzatori veloci. Più bevono caffè, più il loro rischio di ipertensione diminuisce, poiché riescono a scomporre ed eliminare rapidamente la caffeina, beneficiando dei polifenoli di cui ho parlato precedentemente. Questo è evidente anche nel rischio di attacco cardiaco: i metabolizzatori lenti, bevendo caffè, hanno un rischio raddoppiato di attacco cardiaco per ogni tazza in più, mentre per i metabolizzatori veloci, una tazza al giorno riduce della metà il rischio di attacco cardiaco.
Questo beneficio, tuttavia, si annulla se si bevono fino a 4 tazze al giorno. Se il tuo organismo ha la capacità di metabolizzare rapidamente la caffeina, avrai molti benefici positivi dal caffè, purché non venga consumato con latte aggiunto o sia eccessivamente tostato, perdendo così i polifenoli e l'effetto antinfiammatorio desiderato. Se, invece, hai un metabolismo lento e la caffeina rimane nel tuo organismo per troppo tempo, potresti sperimentare insonnia, problemi cardiocircolatori, ipertensione e un aumento del rischio di attacchi cardiaci. In questo caso, evitare la caffeina potrebbe essere la scelta migliore.
Le indicazioni generali consigliano di non superare le 3-4 tazze di caffè al giorno, ma, come abbiamo appreso, queste linee guida potrebbero non essere utili per tutti a causa delle notevoli differenze individuali. Alcune persone metabolizzano la caffeina rapidamente e beneficiano del caffè, mentre altre la metabolizzano lentamente e potrebbero soffrire degli effetti negativi della caffeina.
Personalmente, ho deciso di ridurre il mio consumo di caffè e di passare occasionalmente senza berlo completamente per comprendere meglio come il mio organismo reagisce, se sono un metabolizzatore veloce o lento, e adattarmi di conseguenza.
Ora la palla è nelle tue mani. Raccontami quale effetto ha il caffè su di te. Se ne sei diventato dipendente, rifletti attentamente se questa dipendenza è un buon segno. Al contrario, se sei un alto metabolizzatore e il caffè ti fa venire sonno, potresti considerarti fortunato e goderti quanto ne vuoi.