Quando il gusto si incontra con il benessere
--
Ma cosa è veramente la dieta mediterranea.
La dieta mediterranea è riconosciuta come un modello alimentare eccellente, sia per la salute che per l'ambiente, basato sul consumo di alimenti tipici dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Questa dieta, arricchita dalle tradizioni culinarie secolari e dalla varietà stagionale degli ingredienti, si fonda su un'equilibrata combinazione di nutrienti essenziali per il nostro benessere, rendendola completa e bilanciata anche dal punto di vista nutrizionale.
Definizione e Origini
La dieta mediterranea (DM) si caratterizza per la sua diversità e ricchezza, attingendo a un'ampia gamma di prodotti agricoli dell'area mediterranea, tra cui spiccano frutta e verdura fresca, cereali, legumi, un moderato consumo di pesce e carne, arricchiti dall'indispensabile presenza dell'olio di oliva extravergine. Questo modello dietetico non rappresenta solo un regime alimentare salutare, ma incarna una cultura e una tradizione di vita che valorizza il piacere del cibo, la convivialità e il rispetto per l'ambiente.
Ma su cosa si basa la dieta mediterranea
Principi Fondamentali
La dieta mediterranea si basa sul principio della biodiversità e della stagionalità, promuovendo un'alimentazione ricca e variegata che include tutti i gruppi alimentari fondamentali. Gli alimenti sono combinati in maniera tale da fornire tutti i nutrienti necessari, con un perfetto equilibrio tra carboidrati, proteine, e grassi, garantendo un elevato apporto di fibre e mantenendo basso l'indice glicemico. La composizione dei pasti prevede un'abbondanza di verdure, affiancate da fonti proteiche e carboidrati, e l'uso moderato di olio di oliva extravergine come principale fonte di grassi.
Benefici Salutari
La dieta mediterranea è stata associata alla prevenzione di molte patologie cronico-degenerative, comprese malattie cardiovascolari, diabete, obesità e alcuni tipi di cancro. La sua efficacia protettiva è attribuita alla ricchezza di acidi grassi monoinsaturi, fibre, antiossidanti e altri nutrienti essenziali che si trovano naturalmente negli alimenti che la compongono. La combinazione unica di questi elementi contribuisce a migliorare la salute cardiovascolare, a regolare il peso corporeo e a promuovere la longevità.
Sostenibilità e Stagionalità
La scelta di alimenti di stagione non solo ottimizza l'apporto nutrizionale, rendendo i piatti più gustosi e colorati, ma ha anche un impatto positivo sull'ambiente. La stagionalità supporta la biodiversità, favorisce la rotazione delle colture e riduce l'uso di risorse naturali e le emissioni di gas serra. La dieta mediterranea, quindi, non solo nutre il corpo in modo ottimale, ma nutre anche il pianeta.
La Piramide Alimentare Mediterranea
Questa dieta si concretizza nella piramide alimentare mediterranea, che al suo fondamento ha verdure, frutta e cereali integrali, seguiti da latte e derivati, pesce, legumi, e una moderata assunzione di carne. Al vertice troviamo gli alimenti da consumare con parsimonia, come i dolci e le carni rosse. Questa struttura non solo guida verso una dieta equilibrata, ma incoraggia anche uno stile di vita attivo e la socializzazione, componenti chiave per una vita sana e appagante.
MA ESISTE ANCORA LA DIETA MEDITERRANEA
La dieta mediterranea rappresenta molto più di una semplice lista di cibi da consumare o evitare; essa incarna una filosofia di vita che valorizza la salute, la sostenibilità e il piacere culinario. Educare noi stessi e le nuove generazioni a questo modello alimentare fin dalla giovane età può aiutarci a condurre una vita più lunga, salutare e soddisfacente, nel rispetto del nostro pianeta.
Nel 2010, l'UNESCO ha riconosciuto la dieta mediterranea come patrimonio culturale immateriale dell'umanità, interpretando il termine "dieta" nel suo significato originario di stile di vita da emulare per i suoi benefici sulla salute. Tuttavia, al giorno d'oggi, non si può più sostenere che questa dieta corrisponda all'alimentazione tipica dell'italiano medio. Se l'obiettivo è perdere peso o se si è obesi, indipendentemente da ciò che si mangia, non si sta seguendo la dieta mediterranea. Infatti, a differenza di altri regimi alimentari, essa va oltre la mera prescrizione di cosa e quanto mangiare, proponendosi come un vero e proprio stile di vita. Non si può affermare di aderire a questo regime se si è in sovrappeso, perché vivere secondo la dieta mediterranea significa essere attivi durante l'intera giornata, praticare attività fisica moderata e mangiare in modo controllato. Si scopre che molti italiani affermano di seguire la dieta mediterranea perché consumano ricette tradizionali italiane, ma senza attenersi alle regole di questo regime alimentare, che si è originato principalmente per motivi socio-economici. Negli anni '60, con l'avvento del benessere economico, si è iniziato a devalorizzare il consumo di verdure, mentre i prodotti animali, precedentemente riservati a occasioni speciali, sono diventati simbolo di una condizione economica floride.
Il vero stile di vita mediterraneo enfatizza la moderazione, tanto che molti popoli del Mediterraneo, seguendo la religione ortodossa, praticano periodi di digiuno che offrono benefici simili a quelli di una dieta ipocalorica, permettendo al corpo di purificarsi dagli eccessi e migliorando la salute generale. Pertanto, prima di esaminare cosa mangiare per rispettare la dieta mediterranea, è fondamentale ricordare che essa si basa su uno stile di vita che incoraggia l'attività fisica e la moderazione alimentare. La dieta mediterranea, sin dalla sua creazione, anche per scopi commerciali, ha subito diverse interpretazioni, con le ultime linee guida che risalgono al 2011. La famosa piramide alimentare, sebbene talvolta criticata, stabilisce che la base dell'alimentazione debba essere costituita da frutta e verdura, e che l'apporto energetico principale provenga dai cereali integrali, incentivando il consumo di cibi non lavorati. Questa dieta limita i dolci, raccomanda il consumo di legumi e suggerisce di ridurre al minimo l'assunzione di carne rossa, a causa del suo alto contenuto di acidi grassi saturi, consigliando invece carne bianca e pesce.
Un'analisi dei quantitativi raccomandati rivela che si tratta di un regime alimentare equilibrato che consente il consumo quotidiano di fonti animali, con poche eccezioni, eccetto per le uova, da limitare a un massimo di quattro a settimana, e le patate, a causa del loro alto indice glicemico. Tuttavia, studi scientifici recenti hanno superato queste restrizioni, dimostrando che la dieta mediterranea è ben bilanciata, concentrandosi sulla qualità degli alimenti e su uno stile di vita salutare. Adottare la dieta mediterranea significa quindi godersi pane, pasta e pizza, mantenendo moderazione nelle porzioni e un'attività fisica regolare. Non è soltanto l'alimentazione a definire la dieta, ma uno stile di vita attivo e propositivo, come quello dei nostri antenati. La vera dieta mediterranea implica dunque moderazione e un impegno costante verso la salute e la longevità, promuovendo una varietà di alimenti a bassa densità energetica senza proibire alcun cibo, compresi carne rossa e dolci, ma sottolineando l'importanza dell'esercizio fisico.